沢庵漬けをしました!(^^)!

最近のそば屋は寒くなりお客様もずいぶん少なくなり・・・
今日は約180食くらい出ました。


沢庵を・・・
以前から頼んでおいた沢庵用の大根が届いたとの連絡をもらったので
そば屋が終わってから買い物に行き、少々面倒でしたが漬けました!(^^)!

干した大根を30本です。

糠・塩・砂糖・くちなしの実・りんご、柿の皮を干したものを混ぜて。
(色づけは何となくこだわってくちなしの実を使います)

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大きな桶に30本 なるべく平らになるように並べて糠、塩など混ぜたものを
何重にも掛けて最後に残ったものを全て上に載せて・・・
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蓋する前に大根と一緒に干した大根の葉を蓋をするように上に載せて(^o^)
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重しを載せて(^-^)
美味しく上手に出来ますようにと祈って沢庵漬け終了(^_^)v
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by ookuwa-138 | 2007-12-01 22:45
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毎日の生活に追われていますが写真だけは忘れません 日光の山のなかにいます覗いてみて下さい。


by ookuwa-138
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